Με μία διαδρομή που κρατά πάνω από έναν αιώνα, γεμάτη από πρωτοποριακές ιδέες, πλούσιες, ποιοτικές γεύσεις και αρώματα, τα Ζαχαροπλαστεία ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ, διατηρούν ζωντανή την ανάμνηση της Μικράς Ασίας και συνεχίζουν να αποτελούν ορόσημο στην ελληνική ζαχαροπλαστική τέχνη!
Από δάσκαλος…ζαχαροπλάστης!
Η σύνδεση της οικογένειας Κωνσταντινίδη με τη Ζαχαροπλαστική ξεκινά τη δεκαετία του 1890 στη Μικρά Ασία, όταν ο Γρηγόρης Κωνσταντινίδης, δάσκαλος σε Δημοτικό σχολείο της Κωνσταντινούπολης τότε, ξεκινά να εργάζεται σε έναν εύπορο Ζαχαροπλάστη της περιοχής, όπου και πρωτοπαρατηρεί τον τρόπο παρασκευής των γλυκών.
Μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, η οικογένεια οδηγείται στη Λάρισα, όπου ο Γρηγόρης με τα παιδιά του Λάζαρο και Στέλιο, λειτουργούν ένα υποτυπώδες ζαχαροπλαστείο σε μια παράγκα της πόλης, με το όνομα «Η Νεολαία».
Ο δεκαεπταετής τότε μικρότερος γιος Λάζαρος, με έντονη τη φλόγα μέσα του για εξέλιξη και πρόοδο, κατεβαίνει στην Αθήνα, για να μαθητεύσει, πλάι σε φημισμένους τεχνίτες.
Τα ξακουστά μιλφέιγ της οδού Παναγούλη στη Λάρισα
Δέκα χρόνια μετά, το 1932, ο Λάζαρος επιστρέφει στη Λάρισα και ανοίγει το πρώτο, σύγχρονο για την εποχή κατάστημα, με το όνομα «Κυψέλη», στην οδό Παναγούλη. Τα φρέσκα, με αγνά υλικά αλλά και οικονομικά γλυκά του «πρόσφυγα από τη Μικρά Ασία», γίνονται σύντομα ξακουστά και το Ζαχαροπλαστείο αποκτά φήμη για το σιροπιαστό μιλφέιγ, τους κουραμπιέδες και το χαλβά του.
«Για να ζεσταθεί κανείς, πρέπει να βάλει ξύλα στη φωτιά…»
Με αυτή την αλληγορία ο Λάζαρος εξηγούσε στα παιδιά του, όταν μαζευόταν γύρω από το τζάκι, πως κάθε αποτέλεσμα προϋποθέτει κόπο κι επένδυση.
Το 1974 ο μεγαλύτερος γιος του Λάζαρου, Γρηγόρης, εισέρχεται ενεργά στην επιχείρηση και γίνεται ο συνεχιστής της οικογενειακής παράδοσης, που δημιούργησε ο συνονόματος παππούς του!
Το «Ανοιχτό Παρασκευαστήριο» - Πρωτοτυπία και όραμα!
Το 1983 η οικογένεια Κωνσταντινίδη, εκσυγχρονίζει το κατάστημα στη Λάρισα και ανοίγει νέα καταστήματα σε Λάρισα και Πλαταμώνα. Το 1992 ο μεγαλύτερος γιος Γρηγόρης κατεβαίνει στην Αθήνα, όπου ανοίγει το πρώτο του κατάστημα επί της Λεωφόρου Κηφισίας 129, εισάγοντας την παγκόσμια πρωτοτυπία για τα δεδομένα της εποχής « το ανοιχτό παρασκευαστήριο », με οδηγό τη φράση του πατέρα του Λάζαρου, «φρέσκο είναι αυτό που φτιάχνεις τώρα και το τρως τώρα».
Σήμερα η επιχείρηση αριθμεί 10 φυσικά καταστήματα στην Αθήνα και 2 στη Θεσσαλονίκη με σήμα κατατεθέν της, το διάσημο σε όλους μιλφέιγ!
Ιστορία από τη Μικρά Ασιά
Βραβευμένη γεύση
Δύο βραβεία γεύσης, ένα καλύτερου καταστήματος λιανικής πώλησης και ένα επιχειρηματικότητας πιστοποιούν την ποιότητά μας, όμως η σταθερή προτίμηση του κόσμου αποτελεί την μεγαλύτερη επιβράβευσή μας.
Εμπειρία και για τις 5 αισθήσεις
Ανοιχτά εργαστήρια
Διαχρονικός στόχος μας είναι να ικανοποιούμε και τις πέντε αισθήσεις κάθε επισκέπτη μας σε όλα τα καταστήματά μας, με το ανοιχτό παρασκευαστήριο, το χαμόγελο των συνεργατών μας και την άψογη εξυπηρέτηση, σαν να είχαμε καλεσμένους στο σπίτι μας, σύμφωνα με την ρήση του ιδρυτή της εταιρίας μας Λάζαρου Κωνσταντινίδη.
Στα ανοιχτά εργαστήρια, με χειρουργική καθαριότητα, παρασκευάζονται σήμερα τα περίφημα γλυκά, μπροστά στα μάτια του πελάτη, ο οποίος έχει την ευκαιρία να συμμετέχει στην απολαυστική διαδικασία της δημιουργίας του γλυκού και να διαπιστώσει τις αυστηρές προδιαγραφές παρασκευής του.
Οι ζαχαροπλάστες δημιουργούν μιλφέιγ σε χρόνο μικρότερο του λεπτού με κινήσεις τόσο ντελικάτες πού θυμίζουν διευθυντές συμφωνικής ορχήστρας. Βέβαια στον πελάτη αποκαλύπτεται μόνο ένα μέρος της! Γιατί το υπόλοιπο είναι καλά κρυμμένο μέσα στη συνταγή του, τις τέλειες αναλογίες του και την σταθερή και αξεπέραστη ποιότητα των υλικών του.
Η απαλή μουσική και οι μεθυστικές μυρωδιές συμπληρώνουν αυτή την μοναδική εμπειρία!
